Dolcificante cristallino bianco di Neotame della polvere dei dolcificanti ipocalorici di sicurezza

Descrizione di prodotto

Neotame

Descrizione:

Neotame rappresenta la nuova generazione di dolcificanti, il suo aspetto è polvere cristallina bianca (o nocciolo), è 7000-13000 più dolce del saccarosio e la prestazione termostabile è migliori di aspartame, mentre appena costo 1/3 di aspartame. Luglio

9,2002, Stati Uniti Food and Drug Administration (FDA) approvano che il neotame potrebbe essere utilizzato in vari alimento e bevande, marzo 10,2003, il ministero della sanità del neotame approvato la Repubblica popolare cinese come nuovo dolcificante, l'importo di uso dipeso dal processo di produzione dettagliato.

Nome di prodotto: Neotame

Nome chimico: N [n (3,3-Dimethy1buty1) - L-α-asparty1] - estere L-phenylalanine1-methy1

Nome inglese: Neotame

Formula molecolare: C20H30N2O5

Aspetto: Polvere cristallina bianca

No. di C.A.S: 165450-17-9

SNC: 19,019

L'Istituto centrale di statistica: E961

Proprietà:

1. La dolcezza di Neotame è 7000-13000 volte di saccarosio
2. gusto buon, simile a saccarosio
3. l'alta stabilità e non reagisce con i composti aromatici dell'aldeide o dello zucchero riducente
4. Nessun calorie, metabolismo di sicurezza e non assorbente, che è commestibile per i pazienti obesi e di fenilchetonuria del diabete,

Neotame è 7000-13000 volte più dolce del saccarosio, Poiché i legami chimici dei neotame che generano la dolcezza ha effetto d'amplificazione, che conduce alla dolcezza di alto livello. Se il contenuto del neotame è relativamente elevato, i legami chimici che generano la dolcezza saranno l'un l'altro vicini e la loro dolcezza che migliora l'area sovrapporranno, quindi colpisce il livello globale della dolcezza, in modo dall'alta concentrazione di neotame provocherà il basso livello della dolcezza, per contro, concentrazione bassa di neotame provocherà il livello elevato della dolcezza.

Per esempio, se la dolcezza che il neotame genera è come quella della soluzione del saccarosio di 2%, la dolcezza che il neotame genera sarà più di 10000 volte, se è come quella della soluzione del saccarosio di 5%, la dolcezza sarà intorno 8000 volte.

Secondo il requisito della dolcezza della serie di prodotti dolci, il neotame potrebbe applicarsi in prodotti differenti e genera 7000-13000 volte della dolcezza del saccarosio, così le grande molti documenti descrivono la dolcezza dei neotame come gamma di 7000-13000, non un determinato numero invece. Tenendo conto di alti prodotti della dolcezza, con l'uso della miscela di neotame provocherà la dolcezza molto ideale e la sua proprietà eccellente può migliorare i caratteri di altri dolcificanti.

Applicazione:

Neotame rappresenta il punto di alti sweetners intensi ed identifica la nuova generazione di dolcificanti, si è applicato in più di 1000 generi di prodotti intorno a quasi 80 paesi.

Neotame è un dolcificante di non nutrizione e della non caloria, ha dolcezza ad alta intensità come pure non c'è effetti collaterali, il suo sapore simili a saccarosio, più, il costo della dolcezza è molto di meno che il saccarosio e l'aspartame ed ampiamente applicato in varia produzione alimentare. La suoi dolcezza, miglioramento di sapore, a bassa energia, stabilità, modi e chimicamente inerti metabolici gli producono il più nuovo dolcificante di sicuro.

Neotame può migliorare alcuni determinati ingredienti come menta come pure reprime il cattivo odore dei prodotti del fagiolo. A causa del suo miglioramento nel gusto, i solidi in succo di frutta hanno potuto essere ridotti. Può anche ridurre la quantità di vanillina utilizzata in budino e nei prodotti lattier-caseario come pure la quantità di acido citrico in prodotti lattier-caseario e prodotti a base di frutta. Neotame può migliorare il sapore del pomodoro in salsa barbecue, migliora la qualità del cereale.

Neotame può applicarsi in prodotti compreso succo, le bevande gassose, la bevanda solida, i prodotti lattier-caseario, la caramella, la gomma da masticare, la gelatina, i prodotti bollenti, la medicina, l'alimentazione animale, il condimento, l'areca, le bevande alcoliche ed il gelato.

Bevande:

Neotame è di grande stabilità, non colpisce le caratteristiche dei prodotti compreso il sapore delle bevande, il colore dopo produzione in serie, la sterilizzazione ad alta temperatura di periodo ridotto (HTST) e l'operazione asettica
La dolcezza di Neotame può essere tenuta nelle bevande gassose cola finchè 4-5 mesi, possono applicarsi in succo, succo di verdura e vino a scarso tasso di alcol, per migliorare il gusto ed il sapore delle bevande, può anche applicarsi in bevanda in polvere solido come del tè e di latte in polvere del limone.

Neotame è molto stabile in questi prodotti e la sua durata è coerente con la durata della bevanda stessa. Nel frattempo, il contenuto di neotame ha potuto sostituire l'acido citrico più di di 20% ed il gusto del soggiorno acido lo stessi.

Il solido ha spolverizzato la bevanda: il neotame può sostituire il saccarosio di 30% che non cambiano il sapore dei prodotti e può ridurre il costo di produzione, può sostituire l'aspartame nella ricetta senza fenilalanina dell'etichetta.

Prodotti lattier-caseario:

Ricerca indica che, quando questo genere di durata di prodotto in magazzino dei prodotti termina, il neotame in soltanto diminuzione per 2%, che ha soltanto effetto al prodotto.
Neotame è adatto a produzione in serie, sterilizzazione ad alta temperatura di periodo ridotto (HTST) e l'operazione asettica, i prodotti finiti che contengono il neotame mantiene la concentrazione stabile, particolarmente per i prodotti del yogurt, che possono applicare il neotame per migliorare il suo sapore.
Neotame non comprende nella fermentazione, non può colpire la crescita del fungo normale, in modo da può essere ampiamente usato in prodotti lattier-caseario come yogurt e formaggio. È stabile nello stato di pH 4.0-4.5. nel corso di fermentazione, il neotame è stabile e la sua sostituzione della parte di saccarosio riduce la caloria del prodotto, aumenta il valore nutrizionale latente (latte sostituisce la parte del volume del saccarosio), così il consumatore può migliorare i prodotti. Amido, alimenti della proteina:

Neotame può essere mescolato con altri dolcificanti di non nutrizione e di nutrizione. Può resistere all'amido che muore, prolunga la durata dei prodotti. Inoltre può resistere alla denaturazione della proteina e tenere il buon sapore in alimenti ricchi della proteina.

Alimento saporito:

Neotame può applicarsi nei prodotti ad alta temperatura di periodo ridotto (HTST) compreso popcorn, biscotto ed agglutina, a causa del tempo di riscaldamento è pochissimo, cambiamenti di concentrazione del neotame soltanto.

Alimenti canditi ed altri massimi frutta di conserva, di dolcezza:

Neotame potrebbe essere perfettamente eccelle le sue funzioni una volta applicato in conserva frutta, frutta candita, prugna e l'altro alto alimento della dolcezza, la dolcezza richiesta potrebbe essere raggiunto facilmente senza alcun gusto amaro.

Secondo ricerca, neotame può generare l'effetto d'dolcificazione sinergico con saccarina ed il ciclamato, la parte appropriata di neotame con altri dolcificanti potrebbe migliorare apparentemente il sapore di alimento Candy, di gomma da masticare e dell'altro alimento dei bambini.

La miscela di Neotame con i prodotti di polialcol potrebbe applicarsi in alimenti senza zucchero sani a basso costo, particolarmente generi delle caramelle che i bambini amano, il gusto è impressionante e può anche impedire la carie dentale. Neotame non è compreso nel metabolismo microbico orale umano e non si digerisce, in modo da può impedire la carie dentale che fa del bene ai denti, neotame può sostituire il saccarosio, applicato nella produzione della gomma senza zucchero e prolunga la sua dolcezza apparentemente.

Neotame soltanto è assorbito nei nostri corpi, dovuto la sua mera caloria, che è adatta a pazienti obesi, a pazienti con la malattia cardiovascolare e ad anziani come pure a coloro che desidera controllare il cibo del peso; non causa le fluttuazioni della glicemia per la gente con il diabete.

Edulcorante da tavola

Neotame non ha assorbimento dell'umidità, energia bassa, è molto adatto come edulcorante da tavola. Lo studio indica che la dolcezza del neotame può essere memorizzata a lungo.

Prodotti in scatola conservati
Neotame può essere usato per gli alimenti inscatolati dell'acido, sostituire 30% della dolcezza degli altri dolcificanti può aumentare significativamente il sapore inscatolato e riduce i costi. l'aggiunta del Neotame istantaneo in pesce ed altri alimenti ricchi di proteine può inibire la denaturazione della proteina, tiene il buon gusto. Poichè è disponibile nell'applicazione, nei prodotti della frutta in scatola, può ridurre la proporzione globale di sciroppo, riducente le probabilità di frutta che galleggiano, là non è necessità di aggiungere più frutti.

Neotame che mostra buona stabilità durante il trattamento termico dell'inscatolare-alimento.

Gelatina

Generalmente, il contenuto di solidi del requisito minimo della gelatina è 15% ed il gusto della gelatina buon quando la dolcezza di portata 18-22, in modo dagli eccessivi 15 dolcificanti può essere sostituito dai dolcificanti per regolare il gusto, per esempio: Usi la dolcezza sostitutivo 3 del neotame, l'uso reale è: 3/8000 di × 100% = 0,03755 (con w); il gusto del prodotto finito dolce e puro e può ridurre il costo complessivo del prodotto.

Alimentazione

Neotame può il gusto dopo mangiato della saccarina efficacemente di mascheramento amaro, migliorare il sapore gradevole dell'alimentazione. Il consumo quotidiano dell'alimentazione di bestiame determina la crescita, particolarmente giovani maiali, assunzione dell'alimentazione del maiale da latte, colpente l'intero processo di crescita del bestiame, così migliorando il sapore gradevole di alimentazione, particolarmente il maiale da latte, la giovane resistenza di sapore gradevole dell'alimentazione del maiale può aumentare la loro assunzione quotidiana, così accelerando il loro tasso di crescita. Il bestiame, particolarmente giovani maiali, porcellini è più sensibile del palato umano.

Le caratteristiche compreso il dolce puro, odore non amaro, astringente, metallico di Neotame, possono comporre ed il dolcificante migliore dell'alimentazione, può mascherare il gusto amaro di saccarina ed il gusto metallico, per migliorare le caratteristiche di gusto di alimentazione.