maltitolo bianco di colore sostitutivo ipocalorico dello zucchero di cristallo per alimento

Il maltitolo è ottenuto dall'idrogenazione di maltosio.

Il maltitolo è un polialcol in anticipo utilizzato in dolcificanti ipocalorici.

Ci sono due generi di prodotti: uno è prodotto cristallino incolore;

l'altro è liquido viscoso incolore. L'altra polvere del polialcol del malto, essiccaggio per polverizzazione del maltosio,

la sola acqua è di meno di 0,1%, gli indicatori restanti ed alcole liquido del maltolo.

L'idrossile del semiacetale di maltosio è ridotto ad idrossile ed è trasformato in maltitolo.

La dolcezza relativa di maltosio è circa 0,9 volte che di saccarosio.

Il gusto è puro e vicino a saccarosio, ma non si digerisce e non metabolizzato dai microrganismi orali.

Il maltitolo non causerà la carie dentale.

Il maltitolo è un dolcificante libero dell'alimento di caloria, particolarmente adatto a pazienti con il diabete e l'obesità

polvere del maltitolo

L'alta dolcezza del maltitolo permette che sia usato senza essere mescolata con altri dolcificanti. Esibisce un effetto di raffreddamento trascurabile (calore della soluzione positivo) in confronto ad altri polialcol ed è molto simile all'effetto di raffreddamento sottile di saccarosio. È utilizzata nella fabbricazione della caramella, specialmente caramella dura senza zucchero, gomma da masticare, cioccolato, merci al forno e gelato.

sciroppo di maltitolo

Lo sciroppo di maltitolo, un idrolizzato idrogenato dell'amido, è creato idrogenando lo sciroppo di amido, una miscela dei carboidrati prodotti dall'idrolisi di amido. Questo prodotto contiene fra il maltitolo di 80% e di 50% a peso. Il resto è principalmente sorbitolo, con una piccola quantità di altre sostanze in relazione con lo zucchero.

oggetto	polvere
aspetto	polvere bianca
analisi (sulla base asciutta)	MIN75%
Punto di fusione	--------
PH in soluzione	5.0-7.0
acqua	MAX25%
Conteggio di piatto totale	≤100 CFU/g
Escherichia coli	NEGAZIONE
Zuccheri riduttori	Max 0,30%

Applicazione

1. Il maltitolo appena si decompone nel corpo umano. Di conseguenza, può essere usato come derrate alimentari per i pazienti che soffrono dal diabete e dal grasso animale.

2. Poichè il maltitolo è buono nella sensibilità di bocca, nella protezione dell'umidità ed in non cristallino, può essere utilizzato nella produzione di varie caramelle, compreso lo zucchero filato fermentativo, la caramella dura, le gocce trasparenti della gelatina, ecc.

3. Caratteristiche della gola che regolare, pulizia del dente ed impedicenti carie dentaria per le pillole ed il cioccolato della caramella della gomma da masticare.

4. Con certa viscosità e duro per fermentazione, può essere usato come sostituzione affinchè i bevergae della bevanda del succo di frutta dello zucchero granulato in sospensione e di acido lattico migliori la sensibilità di bocca.

5. Può essere utilizzato nel gelato per migliorare il perfezionamento ed il gusto dolce e prolunga la durata di prodotto in magazzino.

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