Prodotto---- Allulosa

Si ottiene laallulosiodal fruttosio inmaterie prime rinnovabili non geneticamente modificate, come la barbabietola da zucchero.

Nel nostro portafoglio di prodotti, offriamo allulosa cristallina. Ciò che rende l'allulosa così attraente è che con 0,2-0,4 kcal/g, ha solo un decimo delle calorie dello zucchero da tavola, ma come zucchero vero.

Grazie alle sue proprietà chimiche e alle sue caratteristiche tecniche, l'allulosa può essere utilizzata in vari modi in alimenti e bevande.

In natura, l'allulosio si trova nei fichi secchi, nei kiwi e nelle uva passa.

Zucchero vero senza calorie

1. Monosaccaridi ed epimeri di fruttosio
2. Riduzione dello zucchero → reazione di maillard = effetto marrone
3. Solubilità paragonabile a quella del saccarosio
4. 100% biodegradabile
5. Valore calorico: 0,2-0,4 kcal/g
6. Indice glicemico: 1
7. Indice di insulina: 1.5

• Buona tolleranza (consumo giornaliero indicativo: 0,8 g/kg di peso corporeo)
• Dolcità: 60-70 % rispetto al saccarosio
• Influenza positiva sulla consistenza del prodotto e sulla sensazione di bocca
• Dono del corpo nel prodotto finale
• Può essere utilizzato in varie applicazioni alimentari, ad esempio prodotti da forno, dolci, bevande, salse, ketchup, gelati, formulazioni di frutta
• Senza OGM, fabbricato in Cina