C12H24O11 Maltitol Sugarless Low Calorie Sweeteners Slow Absorption

Il maltitolo è un polialcol (poliolo) usato come sostituto dello zucchero. Ha 90% la dolcezza dello zucchero e delle proprietà quasi identiche, eccetto per brunire. È usato per sostituire molto facilmente lo zucchero ed ha meno energia dell'alimento, non promuove la carie dentaria ed ha una risposta piuttosto più bassa della glicemia. Purtroppo, il maltitolo è ben noto causare l'emergenza gastrica, specialmente se consumato in grande quantità. Chimicamente, il maltitolo inoltre è conosciuto come 4-O-alpha-Glucopyranosyl-D-sorbitol. Commercialmente, è conosciuto nell'ambito delle denominazioni commerciali quali Maltisorb e Maltisweet. dovuto il suo assorbimento lento, l'eccessivo consumo di maltitolo può avere effetto lassativo e può causare spesso il gas e/o il rigonfiamento. Il maltitolo è demonizzato specialmente per quanto riguarda gli effetti collaterali gastrici perché è così facile affinchè i produttori di alimento lo utilizzi nei vasti consumatori delle quantità (dovuto le sue proprietà stupefacente del tipo di zucchero) così spesso finisce il consumo molto più di essi potrebbe la maggior parte degli altri polialcol.

polvere del maltitolo

L'alta dolcezza del maltitolo permette che sia usato senza essere mescolata con altri dolcificanti. Esibisce un effetto di raffreddamento trascurabile (calore della soluzione positivo) in confronto ad altri polialcol ed è molto simile all'effetto di raffreddamento sottile di saccarosio. È utilizzata nella fabbricazione della caramella, specialmente caramella dura senza zucchero, gomma da masticare, cioccolato, merci al forno e gelato.

polvere del maltitolo

Lo sciroppo di maltitolo, un idrolizzato idrogenato dell'amido, è creato idrogenando lo sciroppo di amido, una miscela dei carboidrati prodotti dall'idrolisi di amido. Questo prodotto contiene fra il maltitolo di 80% e di 50% a peso. Il resto è principalmente sorbitolo, con una piccola quantità di altre sostanze in relazione con lo zucchero.

oggetto	polvere
aspetto	polvere dello shite
analisi (sulla base asciutta)	MIN75%
Punto di fusione	--------
PH in soluzione	5.0-7.0
acqua	MAX25%
Conteggio di piatto totale	≤100 CFU/g
Escherichia coli	NEGAZIONE
Zuccheri riduttori	Max 0,30%

Applicazione

1. Il maltitolo appena si decompone nel corpo umano. Di conseguenza, può essere usato come derrate alimentari per i pazienti che soffrono dal diabete e dal grasso animale.

2. Poichè il maltitolo è buono nella sensibilità di bocca, nella protezione dell'umidità ed in non cristallino, può essere utilizzato nella produzione di varie caramelle, compreso lo zucchero filato fermentativo, la caramella dura, le gocce trasparenti della gelatina, ecc.

3. Caratteristiche della gola che regolare, pulizia del dente ed impedicenti carie dentaria per le pillole ed il cioccolato della caramella della gomma da masticare.

4. Con certa viscosità e duro per fermentazione, può essere usato come sostituzione affinchè i bevergae della bevanda del succo di frutta dello zucchero granulato in sospensione e di acido lattico migliori la sensibilità di bocca.

5. Può essere utilizzato nel gelato per migliorare il perfezionamento ed il gusto dolce e prolunga la durata di prodotto in magazzino.

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